Focaccia de Bitonto
Ingredientes
Farinha 250 5 Estações Verde
Sêmola Agugiaro e Figna
Água
pizza naturkraft
sal
Óleo
Levedura
Batata cozida
Partilha:
Introdução
Vamos descobrir juntos como fazer a focaccia típica de Bitonto.
Procedimento
Massa
Mistura toda a farinha e a sêmola
Acrescenta o naturkraft e a levedura de cerveja
Depois acrescenta o puré de batata cozido
Acrescenta o 1 litro de água e o óleo.
Começa a amassar a massa.
Depois de alguns minutos a amassar e antes de a massa ganhar forma, acrescenta o restante litro de água, um pouco de cada vez.
Repouso/Estacas
Coloca a massa a repousar na massa durante 15 minutos
Porcionamento
Divide em pães de 450 g
Descansa
20 minutos
Redação
Estende a massa numa forma redonda de 28 cm generosamente untada
Pedaleira
Recheado com tomate cobreado azeitonas orégãos sal e azeite virgem extra
Fermento
Deixa levedar no tabuleiro durante cerca de 2/3 horas, dependendo da temperatura ambiente.
Cozinhar
Coze a 270° durante 30 minutos
Dica extra
Podes acrescentar mortadela e queijo picante
