Focaccia von Bitonto
Zutaten
Mehl 250 5 Jahreszeiten Grün
Grieß Agugiaro und Figna
Wasser
naturkraft pizza
Salz
Öl
Hefe
Gekochte Kartoffel
Teilen Sie auf:
Einführung
Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie man die typische Focaccia von Bitonto zubereitet.
Verfahren
Teig
Mischen Sie das gesamte Mehl und den Grieß
Fügen Sie Naturkraft und Bierhefe hinzu
Fügen Sie dann die pürierten gekochten Kartoffeln hinzu
Fügen Sie den 1 Liter Wasser und das Öl hinzu.
Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs.
Nach ein paar Minuten des Knetens und bevor der Teig Form annimmt, fügen Sie den restlichen Liter Wasser nach und nach hinzu.
Rest/Über
Lassen Sie den Teig 15 Minuten lang in der Masse ruhen.
Portionierung
Portionieren Sie in 450 g Brote
Rest
20 Minuten
Entwerfen
In eine großzügig gefettete runde 28cm Backform ausrollen
Kurbelgarnitur
Gefüllt mit kupfernen Tomaten, Oliven, Oregano, Salz und nativem Olivenöl extra
Sauerteig
Lassen Sie den Teig auf dem Backblech je nach Raumtemperatur etwa 2/3 Stunden lang aufgehen.
Kochen
Bei 270° 30 Minuten lang backen
Extra Tipp
Mortadella und würziger Käse können hinzugefügt werden
