Teiglose Focaccia in 24 Stunden mit Superior

Focaccia senza impasto in 24 ore con Superiore

Zutaten

560 g
Superior 00 Mehl
470 g
Wasser
5 g
Trockenhefe
10 g
Salz
5 g
Natives Öl extra

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Einführung

Lernen Sie, wie Sie in 24 Stunden teigfreie Focaccia von Gluten Morgen zubereiten können, ein einfaches, aber schmackhaftes Rezept mit Superior 00 Mehl. Perfekt weich mit einer knusprigen Kruste, garniert mit schwarzen Oliven, Rosmarin und Meersalz.

Verfahren

Geben Sie alle Zutaten, außer Salz und Öl, in eine Schüssel und mischen Sie sie, ohne sie zu kneten. Achten Sie darauf, dass das Mehl mit dem Wasser des Rezepts gut durchfeuchtet ist. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 1 Stunde lang bei Raumtemperatur ruhen.

Nach 1 Stunde ist der Teig fertig. Fügen Sie das Salz hinzu und falten Sie es, bis es vollständig in den Teig eingearbeitet ist. Geben Sie dann das Olivenöl hinzu und wiederholen Sie den Faltvorgang, bis es vollständig in den Teig eingearbeitet ist. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn eine weitere Stunde bei Raumtemperatur ruhen.

Geben Sie den Teig in die Form, in der er gebacken werden soll, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn mindestens 24 Stunden lang im Kühlschrank ruhen. Die kalte Gärung trägt dazu bei, die Textur zu verbessern, den Geschmack zu verstärken und bessere Blasen beim Backen zu erhalten.

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn akklimatisieren. Formen Sie den Teig dann mit den Fingerspitzen. Fügen Sie nach Belieben Beläge hinzu.

Im vorgeheizten Backofen bei 250°C 20 Minuten lang backen.

Der Rat des Pizzabäckers

Einblicke

Topping:

Schwarze Oliven
Rosmarin
Meersalz
Natives Olivenöl extra

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