Classica alla soia con pizzasoia

Ingredienti

Impasto

1000 gr
PizzaSoia

680 gr
Acqua

3 gr
di lievito di birra secco

27 gr
Sale

25 gr
Olio EVO

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Introduzione

La soia è una leguminosa con importanti valori nutrizionali. È nota per l’alto valore biologico delle proteine e per l’elevata presenza di acidi grassi essenziali del gruppo Omega 3, numerosi carboidrati complessi e una buona percentuale di fibre. “PizzaSoia” è una miscela indicata per la produzione di tutti i tipi di pizza a lunga lievitazione. Ha un grande assorbimento d’acqua, garantendo una buona resa, e l’elevata presenza di proteine vegetali dona al prodotto finale un sapore ineguagliabile.

Procedimento

Inserire nella impastatrice tutta la farina, il lievito e 600 g d’acqua. Dopo circa 5 minuti, aggiungere il sale, metà della restante acqua, l’olio e terminare con l’ultima parte di acqua. Tempo di impastamento: 15 minuti.

Prima lievitazione: in massa in frigo a +4°C per 24 ore.

Spezzatura: formare palline del peso di 250 g.

Seconda lievitazione: in frigo a +4°C per altre 24 ore.

Rigenero a temperatura ambiente per circa 3 ore.

Stesura e cottura a 330°C per circa 3 minuti e 30 secondi.

I consigli del pizzaiolo

La soia è una leguminosa con valori nutrizionale importantissimi. E’ nota per l’alto valore biologico delle proteine e per la presenza elevata di acidi grassi essenziali del gruppo Omega 3, moltissimi carboidrati complessi e una buona percentuale di fibre. Il consumo di prodotti che contengono soia non può che portare valore alla nostra dieta.