Focaccia morbida con Pizza Teglia e Grano Franto

Ingredienti

Impasto

850 gr
Pizza Teglia mix

150 gr
Grano Franto

600 gr
Acqua

30 gr
Olio Evo

15 gr
Lievito secco

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Introduzione

La farina “Pizza Teglia” è una miscela indicata nella produzione di pizza e focaccia in teglia particolarmente leggera. La miscela permette una lievitazione in tempi brevi (2 ore circa) e la realizzazione di pizze e focacce in tegamini tondi o rettangolari molto soffici e gustose.

Procedimento

Inserire nella impastatrice tutta la farina, il lievito e 550 gr d’acqua.
A metà impasto aggiungere l’olio e terminare con l’acqua.
Tempo di impastamento: 13 minuti in prima velocità.

Spezzatura

Forma palline di impasto dal peso di 822 g.

Lievitazione

40 minuti a temperatura ambiente fino al raddoppio.

Stesura sulla teglia 40×30 e ulteriore lievitazione di circa 60 minuti.

Cottura

240 C per circa 14/15 minuti.

Taglio a metà e farcire.

I consigli del pizzaiolo

Il mix Pizza Teglia è versatile, consente una lievitazione breve e contiene già sale, che quindi non deve essere aggiunto alla ricetta. Arricchendolo con una percentuale di una farina alternativa come il Grano Franto, è possibile ottenere pizze in teglia o focacce dai profumi e sapori unici.