Pizza senza glutine con ossocollo

Ingredienti

960 g
farina Gluten free “Le 5 stagioni”

40 g
farina di Grano Saraceno Integrale

860 g
acqua

5 g
sale

50 g
olio evo

5 g
lievito di birra fresco

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Introduzione

Pizza classica tonda al piatto con uno speciale mix per pizza composto da materie prime naturalmente prive di glutine e latte. Grazie alla sua composizione permette di realizzare pizze gluten free estremamente leggere e digeribili. La sua ricetta d’uso, semplice e intuitiva garantisce risultati sempre eccellenti.

Procedimento

Inserire nella impastatrice tutte le farine, il lievito e 1/3 dell’acqua della ricetta. Miscelare e aggiungere l’olio e la restante acqua con il sale sciolto.
Amalgamare bene l’impasto e passare con la lavorazione sul banco.
Riposo 20 minuti.

Spezzatura:

Formare le palline del peso di 260 gr

Lievitazione:

Da 30 minuti a 24 ore

Stesura sulla farina di riso miscelata alla farina gialla di Storo.

Cottura

Farcitura

I consigli del pizzaiolo

La farina senza glutine è molto versatile: consente lievitazioni e lavorazioni paragonabili alle farine tradizionali per pizza. Arricchita con una percentuale di farina alternativa, come il grano saraceno integrale, offre pizze tonde o in teglia dal gusto unico.