Focaccia con Pizza Teglia

Ingredienti

Impasto

1000 gr
Pizza Teglia

600 gr
Acqua

50 gr
Olio EVO

15 gr
Lievito di birra secco

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Introduzione

Pizza Teglia è una miscela indicata per la produzione di pizza e focaccia in teglia particolarmente soffice e leggera. La sua ricetta facile da utilizzare la rende specifica per brevi lievitazioni (circa 2 ore), creando pizze e focacce molto gustose, nel pieno rispetto della tradizione.

Procedimento

Inserire nella impastatrice tutta la farina e avviare l’impastatrice per ossigenarla. Aggiungere 550 g di acqua e il lievito di birra. Dopo cinque minuti, aggiungere l’olio e i restanti 50 g di acqua. Non aggiungere sale. Temperatura finale dell’impasto: 25°C.

Puntatura: in massa per 20 minuti a temperatura ambiente.

Spezzatura: formare palline del peso desiderato in base alla teglia a disposizione.

Lievitazione a temperatura ambiente fino al raddoppio.

Stesura sul banco infarinato e posizionamento sulla teglia.

Lievitazione in teglia con salamoia (acqua, sale e olio EVO).

Cottura in forno a 250°C per circa 8-9 minuti.