L’Autunno in Teglia con Pizza Teglia Integrale

Ingredienti

1000 g miscela Pizza Teglia Integrale
620 g acqua
50 g olio EVO
20 g lievito di birra secco

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Introduzione

L’Autunno in Teglia è una pizza che racconta la stagione nei suoi colori e nei suoi profumi.
L’impasto diretto, morbido e profumato, nasce da Pizza Teglia Integrale, una miscela completa e facile da utilizzare grazie alla presenza dei fiocchi di patata, che donano sofficità e una consistenza perfettamente equilibrata.
Il risultato è una base rustica, dal gusto pieno e naturale, ideale per accogliere condimenti caldi e avvolgenti.
La crema di zucca mantovana incontra la crema di gorgonzola e il roast-beef all’inglese, in un contrasto armonico tra dolce e sapido.
Completano il piatto la misticanza condita con olio al mandarino e i pomodorini datterino, per un finale fresco e profumato.
Una pizza che esalta il carattere dell’autunno: genuina, corposa e ricca di personalità.

Procedimento

Inserire tutta la farina nell’impastatrice e avviarla per ossigenarla.
Aggiungere 570 g di acqua e il lievito di birra. Dopo 5 minuti unire l’olio e i restanti 30 g di acqua. Non aggiungere sale.
- Temperatura finale dell’impasto: 25 °C
Puntatura: in massa per 20 minuti a temperatura ambiente.
Spezzatura: formare palline del peso desiderato in base alla teglia.
Lievitazione: a temperatura ambiente fino al raddoppio.
Stesura sul banco infarinato e posizionamento in teglia.
Ulteriore lievitazione direttamente in teglia.
Cottura: in forno a 250 °C per 8-9 minuti circa.