Pizza in Teglia alla romana

Impasto

1. Unisci gli ingredienti e lavorali nell’impastatrice in prima velocità fino a quando la farina avrà assorbito completamente l’acqua.  .
2. Trasferire l’impasto su un piano e terminare l’impasto a mano dando delle pieghe.

Puntata

Lasciare l’impasto a riposare in un contenitore rettangolare fino al raddoppio del suo volume. 

Porzionatura

Trascorso il tempo necessario, porzionare l’impasto in pagnotte da 600 g l’una

Lievitazione

Lasciare le pagnotte in lievitazione a temperatura ambiente per circa 3 ore

Stesura

Stendere le pagnotte con l’aiuto dei polpastrelli avendo cura di mantenere la loro forma rettangolare

Topping

Trasferire in una teglia e condire con passata di pomodoro, e pomodorini gialli

Cottura

Cuocere a 350° per 10 minuti.
Dopo la cottura finire il dressaggio con fiori di latte, insalatina mista fresca, acciughe, pomodori secchi